Τρίβουμε το κολοκυθάκι σε χοντρές λωρίδες και αφήνουμε να στραγγίσει σ’ ένα στραγγιστήρι.
Ανακατεύουμε με τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και ελαιόλαδο. Σερβίρουμε σ’ένα πιάτο και ρίχνουμε από επάνω το τριμμένο “ΤΑΛΑΓΑΝΙ ΠΕΤΡΑΣ”. Εάν προτιμάμε ψήνουμε 1 φέτα “ΤΑΛΑΓΑΝΙ ΠΕΤΡΑΣ” στη σχάρα ή στο αντικολλητικό τηγάνι, την κόβουμε σε λωρίδες και σερβίρουμε επάνω στη σαλάτα.