Σκληρό τυρί προσεκτικής ωρίμανσης με φίνο κόκκο και χρυσοκίτρινο χρώμα.
Όμοιο με τη γεύση και χρήση της παρμεζάνας και grana Padano.
Ιδανικό για σαλάτες, ζυμαρικά, ιδιαίτερες σάλτσες και ευφάνταστα μεσογειακά πιάτα.